Hoja a hoja, se come la alcachofa

Las alcachofas están de temporada y hay que aprovechar! Esta receta la probé en un restaurante, y me pareció tan sencillo y rico, que poco después empecé a cocinarlo en casa. La receta original también llevaba foie grass, pero vamos a por la versión económica hoy. 

 

Receta

Ingredientes: 

• • 6-8 alcachofas

• • 6-7 lonchas de jamón serrano

• • Media cazuela de aceite de oliva o de girasol

• • ½ limón

• • 1L de agua

• • Sal 

Preparación:

1. 1. Poner el agua en un bol y exprimir el limón y dejarlo en el agua.

1. 1. Cortar los tallos de las alcachofas, y quitar las hojas más oscuras, hasta que las que queden estén verdes claritas. 

1. 1. Partir/cortar por la mitad de las hojas, y quitar cualquier resto de la base que esté dura.

1. 1. Cortar en lonchas finas, y colocar en el bol con el agua para que no se oxiden.

1. 1. Calentar el aceite. Poner una o dos lonchas para comprobar que el aceite esté caliente. Añadir las lonchas de alcachofas que quepan en la cazuela, sin llenarla demasiado. 

1. 1. En una sartén, poner las lonchas de jamón a fuego medio-alto, y dejar que se doren un poco. Retirar y dejar enfriar. 

1. 1. Cuando las alcachofas estén doradas, retirar y salar ligeramente. 

1. 1. Cortar finamente las lonchas de jamón.

1. 1. Esparcir el jamón sobre las alcachofas y ¡listo!