Como elevar un bogavante

El bogavante a la Thermidor es una receta que lleva mucho tiempo en mi familia y es de mis recetas favoritas. Me recuerda especialmente a navidad. Es una receta bastante fácil de elaborar, y estas navidades me emocioné y también hice puré de patatas con reducción de gambas y gambas. ¡Qué no falte el marisco!

Receta

Ingredientes Bogavante a la Thermidor:

    • 2 bogavantes

    • 200ml de nata para cocinar

    • 300g champiñones 

    • 2 cucharas de nata fresca

    • 1 cebolla

    • 2 gajos de ajo

    • 175g de queso rallado (mezcla gouda y curado)

    • 50g de mantequilla

    • 1 chupito de brandy o coñac 

    • Orégano

    • Sal y pimienta

Preparación:

    1. Poner el horno a precalentar a 200°C.

    1. Cortar los bogavantes de cabeza a cola, extraer la carne y limpiar las carcasas. 

    1. Poner mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido añadir los champiñones.  

    1. Cortar finito la cebolla y los ajos.

    1. Cuando los champiñones dejen de soltar agua, añadir la cebolla y los ajos (añadir mantequilla si hace falta).

    1. Sofreír hasta que la cebolla esté translucida. Echar el chupito de brandy y con un mechero, con cuidado, prender fuego para flambear y mover la sartén por el mango enérgicamente. 

    1. Cuando se apaguen las llamas, añadir la nata para cocinar y la nata agria, sal pimentar al gusto y espolvorear un poco de orégano. 

    1. Dejar coger 8-10 minutos a fuego bajo, remover de vez en cuando.

    1. Mientras, poner mantequilla en una sartén y cuando se derrita, añadir la carne de bogavante, salar ligeramente y marcar cada lado sin cocinar la carne al 100%. Retirar en un plato. 

    1. Cuando la salsa esté lista, apartar del fuego y rellenar las cascaras de bogavante con la salsa. 

    1. Colocar la carne de bogavante encima de la salsa, apretando un poco para se introduzca la carne con la salsa. 

    1. Poner queso generosamente y espolvorear un poco de orégano. 

    1. Colocar papel de aluminio sobre una bandeja, y poner los bogavantes encima. 

    1. Cocinar en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado. 

Servir acompañado de una ensalada, y a disfrutar! 😉