Caramelo con Sal

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¿Alguna vez has probado caramelo con sal? Parece mentira, pero el dulce y el salado se complementan genial en esta receta. 

Esta receta es muy típica en Suecia, al parecer nos encantan el tipo de golosina que se pegan a los dientes, que es duro pero no demasiado. Lo llamamos «seg» que se traduce a duro o resistente en español. 

Son muy fáciles de hacer, pero recomendaría tener un termómetro porque facilita mucho el proceso. 

Para mí tienen un sabor que trae recuerdos de la infancia, y le di unos a una señora conocida, que me dijo que le recordaban mucho a los caramelos que comía de pequeña pero que ahora son imposibles de encontrar aquí en España. 

Espero que os guste esta receta 🙂 

 

Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla

  • 300ml de azúcar granulado (3 dl corresponden a aprox. 270 g)

  • 300ml de nata para montar

  • 1 1/2 dl de sirope de agave (1 1/2 dl corresponde a aprox. 210 g)

  • 1 cucharadita de vinagre de Jérez

  • Sal en escamas

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la sal en escamas en un cazo de fondo grueso de unos 21 cm de diámetro.
  2. Llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 25-30 minutos a fuego medio hasta 130°C.
  3. Remover ocasionalmente.
  4. Si no se tiene termómetro, hacer la prueba de bola, poniendo un poquito de caramelo en agua fría y ver si se forma una bola dura.
  5. Vertir la mezcla de caramelo en un molde forrado con papel de hornear. Espolvorear con sal en escamas. Dejar enfriar a temperatura ambiente (o en la nevera si hace calor, pero ir en cuidado de no enfriar demasiado porque sino será difícil de cortar sin partirlo).
  6. Cortar el caramelo en trozos.
  7. Poner en los envoltorios.
  8. Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético.